Ensalada de quínoa con espárragos salteados (para 4 – 6 personas)

Ensalada de quínoa con espárragos salteados

Ingredientes:

  • 100 g de quínoa roja
  • 100 g de quínoa blanca
  • 100 ml de Ecomil cuisine almandra 
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  •  ¼ de una cucharadita de cúrcuma molida
  • un manojo de espárragos
  • 40 g de almendras
  • 2 limones
  • un puñado de pasas

Receta:

Lavar la quínoa, cocerla hasta que esté blanda y escurrir. Calentar el aceite en una sartén, echar la

quínoa, el ajo picado y la cúrcuma y la nata de almendra Ecomil. Lavar los espárragos, cortar los tallos y después cortar los espárragos en trozos. Poner los trozos con la quínoa durante 5 – 10 minutos, poner la mezcla en un plato y esperar hasta que se enfríe. Añadir las almendras picadas y las pasas. La ensalada se puede comer con rodajas de limón exprimidas.

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