Ensalada de quínoa con espárragos salteados

 

Ingredientes:

  • 100 g de quínoa roja
  • 100 g de quínoa blanca
  • 100ml de nata de cocinar Ecomil
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • ¼ de una cucharadita de cúrcuma molida
  • un manojo de espárragos
  • 40 g de almendras
  • 2 limones
  • Un puñado de pasas

 

Receta:

Lavar la quínoa, cocerla hasta que esté blanda y escurrir. Calentar el aceite en una sartén, echar la quínoa, el ajo picado y la cúrcuma. Lavar los espárragos, cortar los tallos y después cortar los espárragos en trozos. Poner los trozos con la quínoa durante 5 – 10 minutos, poner la mezcla en un plato y esperar hasta que se enfríe. Añadir las almendras picadas y las pasas. La ensalada se puede comer con rodajas de limón exprimidas.

Quinoa salad with roasted asparagus